Carni

L’estensione dei pascoli e dei boschi rende possibile adottare il più antico sistema di allevamento bovino, quello brado. Circa 500 capi di razza Chianina sono allevati al pascolo da maggio a dicembre; per i restanti mesi l’alimentazione è interamente costituita da foraggi aziendali La caratteristica genetica della razza Chianina è quella di dare una carne molto magra, saporita e consistente; tutte qualità che vengono esaltate dal sistema di allevamento tradizionale in un ambiente naturale che stimola la crescita equilibrata degli animali.

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